Hochwertige Pfannen sind in einer guten Küche unerlässlich

Ein „Muss“ in der Küche ist eine gute Bratpfanne. Zwischenzeitlich gibt es für fast jede Speise einen eigenen Pfannentyp. Das verwendete Material ist weiterhin sehr unterschiedlich. Es reicht von Teflon bis gusseisern. Zur besseren Unterscheidung wird in beschichtete und unbeschichtete Pfannen unterteilt. Zu den Beschichteten gehören die Teflon-, Keramik- oder Emaillepfannen.

Diese Bratpfannen haben einige Vorteile:

• Einfache Handhabung
• Es brennt nichts an
• Gut für das fettreduzierte Kochen
• Für fast alle Herdarten geeignet.

Die Pfanne ist sehr leicht zu handhaben, da sie sehr wenig Gewicht hat. Ein weiterer Pluspunkt ist die Beschichtung, denn damit brennt nichts an.

Es kann auf zusätzliche Zugaben von Fett oder Öl verzichtet werden. Dadurch ist sie für das fettreduzierte Kochen sehr gut geeignet. Ein weiterer Vorteil liegt darin, dass diese Art für fast jede Herdart passend ist.

Unbeschichtete Bratpfannen sind fast immer aus Eisen, Edelstahl, Gusseisen oder Kupfer. Anfänger in der Küche sollten nicht unbedingt auf sie zurückgreifen, da sie etwas gewöhnungsbedürftig sind.

Unbeschichtete Bratpfannen haben aber einige Vorteile:

• Unempfindlich, geschmacksneutral
• Widerstandsfähig
• Hitzebeständig
• Backofengeeignet

Viele Köche schwören auf eine gute Bratpfanne. Sie sind geruchs- und geschmacksneutral und sehr unempfindlich. Wer sie gut behandelt, hat sehr lange Spaß an ihnen. Ihre Widerstandsfähigkeit gehört weiterhin zu den Vorteilen. Sie vertragen sehr hohe Temperaturen. Zum Braten, Flambieren oder Schmoren ist sie sehr gut geeignet.

Die Pfanne kann auch für Gerichte im Backofen verwendet werden, da sie über einen guten Wärmespeicher verfügt.

Wissenswertes zu Grillpfannen.

Grillpfannen unterscheiden von den normalen, handelsüblichen Bratpfannen durch das Design. Teilweise sind sie eckig. Tatsächlich hat diese Eigenschaft schon sehr viel Verbraucher verwirrt. Sie dachten, dass die Grillpfannen nicht auf einer runden Kochplatte verwendet werden können. Doch ein Blick auf die Unterseite belehrte sie sofort eines Besseren.

Eine hochwertige Grillpfanne kann an einigen Merkmalen gut erkannt werden. Dazu gehört, dass sie sehr schwer ist. Weiterhin besitzt sie die markanten Grillrippen. Dies und die quadratische Form sind die Markenzeichen einer guten Pfanne. Zwar ersetzt die Pfanne keinen Grill, aber das zubereitete Fleisch ist knusprig und besitzt die Grillstreifen. Es gibt einige Vorteile, die ein solches Gerät besitzt. Dazu gehören:

• Die gute Brateigenschaft
• Grillstreifenoptik
• Das fettarme Zubereiten
• gut zu reinigen

Durch die Form, das Gewicht und den dicken Boden kann die Hitze stark werden. Ein Steak wird sehr heiß angebraten und da ist diese Pfanne optimal, denn sie verfügt über hervorragende Brateigenschaften. Der Vorteil von quadratischen Pfannen liegt darin, dass sie einfach mehr Platz haben als die runden. Die Grillstreifenoptik ist nicht nur etwas fürs Auge, sondern hat auch noch den Vorteil, dass in den Rillen die Hitze gut geleitet wird und somit ein gleichmäßiges Muster entsteht.

Eine fettarme Zubereitung ist aufgrund der Rillen möglich. Das Grillgut liegt nicht gleichmäßig auf dem Boden und das Fett kann so abfließen.

Gereinigt wird sie mit warmem Wasser und einer Bürste. Danach wird sie mit einem Tuch trocken gerieben.

Zum Entfernen von Verkrustungen oder Eingebranntem ist der allgemeine Tipp, dass Salzwasser in der Pfanne aufgekocht wird, um die Verkrustungen zu lösen. Natron oder Backpulver sind ebenfalls vielversprechend. Nach dem Aufkochen werden mit einer weichen Bürste die Rückstände entfernt. Wenn sie trocken ist, kann sie auch ein wenig Öl vertragen.

Die Pfanne darf nicht in die Spülmaschine und sie sollte nach Möglichkeit auch nicht mit Spülmittel gereinigt werden.